Vi er nået til firmaet: Just Coffee:

         https://www.justcoffee.dk/

Jeg troede firmanavnet skulle forstås som “bare kaffe”, men jeg kan se på deres hjemmeside, at det skal forstås som “just = retfærdig kaffe”, fordi kaffen bliver produceret med respekt for naturen og mennesker.

Det kan vi jo lide her på siden, og den forståelse af navnet giver også god mening. Men de sælger stadig “bare kaffe” ;)

Nå, igang med anmeldelsen:

For at sikre ensartethed ved sammenligning af kaffebønnerne, så bliver de alle kværnet ensartet og tilberedt som pour-over i en karaffel med en rustfri stål-si over.

Kaffen bliver ikke tilsat hverken mælk eller sukker, da det ville forstyrre smagsindtrykket. Så alle kaffer bliver drukket sort.

Jeg har købt et par forskellige kaffeprodukter, og lad os bare gå i gang med at kigge på dem:

 

En krydret, eksotisk, besynderlig duft fra Sumatra-kaffen præger oplevelsen, da jeg åbner den her pakke. Duften er ikke dårlig, den kan nok bedst beskrives som duften af aromatiske julekrydderier. Kaffebønnerne blev friskkværnet, og kaffen blev tilberedt som pour over.

En øjeblikkelig syrlig smag rammer smagsløgene ved indtag af kaffen (er det bare mig, der smager syrligheden særligt tydeligt?). Eftersmagen minder om mørk chokolade.

Dom: Ikke min kop te... eller rettere sagt kaffe.

 

Slowdown koffeinfri kaffe - Mellem/Mørkristet: https://www.justcoffee.dk/Kaffe.101/Slowdown-koffeinfri.64.aspx

Duften af bønnerne er mild, kornagtig og sødlig, som hvis man åbner en pose sukkerholdig morgenmad, som f.eks. "rice crispies" eller lignende.

Blid kaffesmag. Kun mild bitterhed. Svag syre. Det her er en let drikkelig kaffe. Den svage syrlige smag fortsætter til eftersmagen.

Udmærket mild kaffe.

 

Espresso Trio - Mørkristet: https://www.justcoffee.dk/Kaffe.101/Espresso-Trio.73.aspx

Dejlig aromatisk og kornagtig duft fra kaffebønnerne. Dyb, rund og dejlig kaffesmag. Lav bitterhed og syrlighed.

Fin kaffe.

 

Mørkristet kaffe fra Colombia: https://www.justcoffee.dk/Kaffe.101/M%C3%B8rk-Colombia-kaffe.66.aspx

Kaffebønnerne har en mørk og tung duft. Smagen er som en kraftig, dyb og fyldig klassisk kaffesmag. Lav bitterhed og meget svag syre.

Udmærket kaffe.

 

Sidamo - Mellemristet: https://www.justcoffee.dk/Kaffe.101/Etiopien-kaffe.3.aspx

Frisk "sprød" aromatisk dejlig kaffeduft. De her bønner er mere lysebrune, mindre og sprødere end de andre bønnesorter.

Smagen er svag. Syrligheden er let, men fordi resten af smagen er så svag, så er syrligheden stort set det eneste, man smager.

Hmm, lidt for svagt smagende kaffe til at være noget for mig.

 

Honduras kaffe- mellemristet: https://www.justcoffee.dk/Kaffe.101/Honduras-kaffe.30.aspx

Dejlig krydret frisk kaffeduft fra posen, når jeg åbner den.

Smagen er mørk og bitter, men udmærket.

Fin kaffe.

 

Samlet dom: Dejligt forskellige slags kaffebønner. Smag er jo subjektivt, så selvfølgelig var der nogle, jeg bedre kunne lide end andre, men alt i alt gode kopper kaffe, og dejligt at vide at de alle er produceret af respekt for naturen, herunder os mennesker.

Hvis du efter at have læst denne artikel er i tvivl om, hvilket redskaber du skal bruge for at tilberede din kaffe på en måde, så der ikke frigives uønsket kemi til din kaffe, så se denne artikel:

         https://dyroggrontsagerderikkeharhaftdetadhelvedetil.com/brugerartikler/kafferedskaber-uden-uonsket-kemi

 

/admin, skrevet den 29/10 2025

Kære læser. Så er vi nået til en virksomhed, som jeg har glædet mig meget til - Både fordi deres to primære produkter stikker i meget forskellige retninger, og så fordi det ene område er vin :) Det her bliver nok den hvideste artikel nogensinde! Fyldt med hvid-løg og hvid-vin.

Vi har været forbi gårdbutikken/webshoppen Hvidløg & Vin: https://www.hvidlog-vin.dk/

Det var en meget pæn, ordentlig og hyggelig gårdbutik, og vi fik meget god vejledning indenfor de forskellige vines produktion og smagsnuancer. Der var også et godt udvalg af både spisehvidløg og sættehvidløg, så vi købte lidt af hvert.

Selvom artiklen som sådan er færdig, så har jeg ikke drukket al vinen endnu, primært fordi min tilstedeværelse er påkrævet i diverse sammenhænge, hvor det ikke vil være passende at være beruset. Så de fleste vine mangler stadig en beskrivelse, men de kommer dryppende snarest muligt, efterhånden som vinen drypper ned i mit gab.

Og så lige en lille advarsel/disclaimer: Jeg ved meget lidt om vin, selvom jeg har et par flasker under bæltet. Så beskrivelserne af de vine, der kommer, står fuldstændig for min egen regning. Jeg har forsøgt at beskrive smagsindtrykket så præcist som muligt, og jeg kender ikke rigtig nogle "fancy" vinudtryk, så beskrivelserne burde være letforståelige for jer, kære læsere.

Den eneste sondring, jeg kender, indenfor vin er den skala, der går fra tør til sød. Skalaen siger næsten sig selv: Den går fra sød til ikke sød / tør. Tørre vine gør drikkeren mere tør i ganen pga. garvesyren / tanninerne i vinen (Ret mig endelig, hvis jeg tager fejl, men den er vist god nok).

Lad os starte med hvidløgene!

 

Spisehvidløg: https://www.hvidlog-vin.dk/collections/spisehvidlog/products/danske-okologiske-hvidlog-2-forskellige-slags-i-spankurv

Som I kan se så er hvidløgene fra hvidløg-vin enten flotte og store, eller også så er de mindre og farvede smukt lilla.

Nå men, der skulle jo smages på hvidløgene, og det er jo altid lidt specielt her i artiklerne, når jeg skal evaluere en råvare, fordi der er en vis risiko for, at de smager præcist som nogle, der formentlig er af lavere kvalitet. Men det skulle jo alligevel undersøges, om der var en smagsforskel, eller om den ekstra kvalitet var mere subtil.

Så med risiko for, at det blev et meget dumt foretagende, så arrangerede jeg en lille hvidløgssmagning hjemme i privaten mellem de to hvidløgssorter fra hvidløg-vin og så et helt almindeligt økologisk hvidløg. Jeg startede ud med at smage på det almindelige økologiske hvidløg fra Meny, for at kunne bruge det hvidløg som referencepunkt, når de andre efter forventningen ville smage af mere. Her er de nominerede:

De 2 varianter til venstre og i midten er fra hvidløg-vin.dk, og hvidløget helt til højre er fra Meny.

Nå, smagningen gik igang, og her er et øjebliksbillede fra kampens hede:

Og dommen er som følger:

Almindeligt generisk økologisk hvidløg fra Meny: Smager meget af hvidløg. Ikke så meget at sige. Vindstyrke 8 på en 1-10-skala vil jeg sige (Vindstyrke = Hvor stærk er den. OBS: Skalaen er udelukkende lavet baseret på, hvor stærk jeg kan forestille mig, at hvidløg kan være).

Stort flot hvidløg fra hvidløg-vin: Lidt blidere i smagen vil jeg sige. Stadig ren hvidløgssmag. Vindstyrke 6. Ikke så meget mere at sige.

Det mindre lilla-nuanceret hvidløg fra hvidlød-vin: Endnu mere blid i smagen. Smager også bare af rent hvidløg, men markant mildere. Vindstyrke 3.

Så hvad kan man udlede af det? Hvidløgene ved hvidløg-vin er uden tvivl mildere rent styrkemæssigt. 

Betyder det så, at de er dårligere? Altså, hvis man udelukkende vurderer en fødevare ud fra, hvor stærk den er, så ja, men så kan bare jo bare nøjes med at spise ren habanero-chili hele tiden., og det er der trods alt ingen, der gør.

Hvidløgene ved hvidløg-vin er uden tvivl mildere i styrke end det, som jeg havde fra supermarkedet, men den mildere styrke giver plads til, at man kan nyde selve smagsnuancerne fra hvidløgene mere, når ikke styrken er så gennemtrængende. 

Efter at have smagt lidt frem og tilbage nåede jeg frem til, at selvom de alle smager af hvidløg (naturligt nok), så er der mere plads til at nyde den rene hvidløgssmag ved de to hvidløg fra hvidløg-vin, fordi det almindelige økologisk hvidløg bare aktiverer selve styrken med det samme, hvor de to hvidløg-vin hvidløg giver mere plads til selve smagen.

 

Nå, men vi skal jo prøve at lave en lækker ret ud af hvidløgene, så lad os lave bagte hvidløg, som jeg har fået anbefalet meget højt af en afghansk bekendt.

Her er et eksempel på en opskrift: Tag nogle hvidløg og skær den øverste top af, så de enkelte fede hvidløg kan "poppe" op, når de er blevet bagte. Tag et fad og drys salt i bunden. Sæt hvidløgene med de overskårne toppe i fadet. Drys med mere salt. Drys lidt hvidvin over og rigeligt med olivenolie. Garner med frisk timian. Smid det i ovnen ved 180 grader varmluft til hvidløgsfedene er poppet op, ellers at hvidløgene er blevet bløde og let brune:

"Det var sjovt" var min først tanke. Hvidløgene smager nu nøddeagtige efter at være blevet bagt. Smagsprofilen har ændret sig en del. Nu smager et fed hvidløg som en mere lækker og mere blød kartoffel, hvorefter nøddesmagen sætter ind, for at hvidløget til sidst vender tilbage med en lille smag af hvidløg og en miniature af den tidligere vindstyrke. Det er en meget spændende og lækker smagsoplevelse det her. Jeg havde egentlig tilsat godt med salt, men åbenbart ikke nok, for det meste af saltet var røget ned i fadet, og hvidløgene ville nok have været endnu mere lækre med lidt mere salt ved.

De her hvidløg var fra efteråret og efterårshvidløg er typisk lidt stærkere end forårs-/sommer-hvidløg, så selvom styrken var aftaget gennem bagningen, så var det stadig en anelse stærkt. Så de her bagte hvidløg havde nok været bedre som en mindre tilbehørsret. 

 

Sættehvidløg: https://www.hvidlog-vin.dk/collections/saettehvidlog/products/5-sorter-af-saettehvidlog

Sættehvidløg er hvidløg, der er særligt egnede til at blive plantet, da spisehvidløg nogle gange ikke spirer ligeså godt.

Jeg havde købt en af hver pakke, og her ses de 5 forskellige flotte hvidløg, hvor de er pakket ud af posen.

Det er bedst at plante hvidløg i efteråret omkring oktober måned, da hvidløg har brug for en længere kold periode, for at hvidløgsfedene kan dele sig og danne et nyt helt løg. Så man skulle næsten tro, at timingen med den her hvidløgs-artikel var planlagt, men den er bare meget heldig.

Plantning i efteråret giver rødderne tid til at etablere sig før vinteren, og de tilhørende små grønne skud går så i dvale henover vinteren for at kunne spire i foråret.

Alle de 5 sorter blev plantet i en potte og sat udenfor på altanen. Her ses de spændende billeder fra plantningen:   ;)

Som det ses på billederne, så blev hvidløgene spredt godt ud i potten og plantet 5 cm under toppen af jorden. 

Hvem ved, når hvidløgene spirer i foråret, så kan det være, at der kommer en opfølgende artikel :D

 

Rødvine:

Côtes du Rhône, Lunar apogé 2018, biodynamisk rødvin: https://www.hvidlog-vin.dk/collections/rodvin/products/cotes-du-rhone-lunar-apoge-2018-frankrig

Sød, smagfuld, kraftig. Ingen bitterhed. Indledende fornemmes den friske søde smag, som hvis man havde smagt grønne druer eller æbler. Desuden lidt overraskende en diskret perlende fornemmelse på tungen. Hen mod slutningen af smagsindtrykket kommer den klassiske rødvinssmag af røde druer og lignende mørke bær-nuancer.

Dom: Tommel op på den her vin, og ja, hvis du skulle undre dig: Jeg drikker vinene, mens jeg skriver ;-) Den her vin er god og kan anbefales.

 

Syrah Lunar Apoge, biodynamisk rødvin: https://www.hvidlog-vin.dk/collections/rodvin/products/syrah-lunar-apoge-frankrig

Fin blid rødvin. Smager meget som det, jeg vil kalde en klassisk rødvin. Den stikker ikke rigtig ud på nogle parametre, og har ikke nogen speciel duft eller smag. Den smager bare af normale fermenterede røde druer. Hvis man endelig skulle sætte et mærkat på smagen af den her vin, så vil jeg sige, at den smager af "mørke bær", i. e. den smager af klassisk rødvin.

Dom: Udmærket rødvin, men ikke særlig på nogen måde. Kan sagtens drikkes og smager godt.

 

++-- Côtes du Rhône biodynamisk naturvin: https://www.hvidlog-vin.dk/collections/rodvin/products/cotes-du-rhone-biodynamisk-naturvin

Duft af røde bær.

Dejlig klassisk men mildt smagende rødvin. Vinen er semi-tør. Ikke bitter. Ikke sur.

Dom: Udmærket, fint smagende men mild rødvin.

 

Cabernet Cubin 2015, økologisk rødvin: https://www.hvidlog-vin.dk/collections/rodvin/products/cabernet-cubin-2011-okologisk-rodvin

Den her vin skiller sig ud ved ikke at have noget metallisk folie omkring toppen. Den produceres direkte med bare en prop i.

Den her rødvin dufter ikke rigtig af noget og smager meget mildt. Der går lige et sekund før smagen af rødvin rigtig slår igennem, og selv her er smagen mild. Til gengæld er den meget tør, og det virker til, at der er rigeligt med garvesyre i vinen, for man bliver tør i ganen.

Dom: For at være helt ærlig, så synes jeg, at det her er en rigtig dårlig rødvin.

 

Hvidvine:

L'effet papillon 2024, økologisk hvidvin: https://www.hvidlog-vin.dk/collections/hvidvin/products/leffet-papillon-2020-okologisk-hvidvin

Let duft af fersken synes jeg. Førstehåndsindtrykket er en sød dejlig vin, så bliver den bitter kort tid efter, og så sker der ikke så meget mere. Hvem sagde: "Ligesom en ekskæreste"? 

Fin smag, den smager udmærket til at starte med. Eftersmagen, der bare er bitter, er lidt tam for at være ærlig,

Dom: Den kan drikkes, men vil nok ikke være førstevalg hos mig..

 

Gutedel 2023 økologisk hvidvin: https://www.hvidlog-vin.dk/collections/hvidvin/products/gutedel

Vinen er tør og sur, let sprudlende på tungen, som hvis man drikker en svag danskvand. Det giver mening, at vinen er tør, for der står "trocken" på flasken, som er tysk for tør. Jeg synes, jeg aner en snert af pære i smagen, men den er meget diskret. Ellers bare god klassisk smag af hvidvin her. Efter at vinen lige har iltet lidt ( været åben i en times tid ), så synes jeg faktisk snarere, at vinen er semi-tør fremfor tør, for lidt sødme synes jeg faktisk den har. Syren fortsætter i eftersmagen, hvor den stadig smager surt.

Dom: Lækker smag på den her hvidvin. Den kan anbefales.

 

Leonides 2024, økologisk hvidvin: https://www.hvidlog-vin.dk/collections/hvidvin/products/leonides-2021-okologisk-hvidvin

Duften er frisk. Smagen er dejlig semi-sød - Diskret smag af jordbær synes jeg. Lidt bitter, svagt syrlig. Klassisk hvidvin. Ikke rigtig noget specielt ved den, men den smager fint. 

Dom: Udmærket hvidvin. Kan sagtens drikkes.

 

Orange, økologisk orangevin fra Solence: https://www.hvidlog-vin.dk/collections/hvidvin/products/orange-okologisk-orangevin-fra-solence

Smuk orange farve. Duften er dejligt parfumeret, og jeg kan bedst beskrive duften som en blanding mellem Martini og så citrusfrugt.

Smagen er til at starte med sød og parfumeret og så bliver den bitter kort tid efter. Bitterheden fortsætter i eftersmagen, og så sker der ikke mere.

Dom: Jeg er ikke synderligt vild med den. Duften er dejlig, men jeg synes ikke om smagens udvikling.

 

Rosévin:

Tavel - biodynamisk rosé: https://www.hvidlog-vin.dk/collections/rosevin/products/tavel-biodynamisk-rose

Dufter lidt sødligt af røde bær, men ellers ikke det store. Smagen til gengæld er fantastisk! Den er mild men på samme tid meget sødlig og frugtrig.

Den smager af saft fra røde bær og er dejlig rund og sød, selvom den stadig er mild. Let syrlighed. Ikke bitter.

Dom: Fantastisk rosévin! Stor anbefaling!

 

Opsummerende vil jeg sige, at det var en stor fornøjelse at besøge gårdbutikken bag hvidløg-vin! :) Det er besøget værd, og man kan få meget spændende, anderledes og god vin med hjem.

 

Det var alt for nu!

/admin, skrevet den 29/9 2025

Kære læser. Når der sker store ting i ens liv, hvad enten de er gode eller dårlige, i mit tilfælde gode, så kan kadencen på diverse andre projekter gå ned. Jeg havde egentlig en ambition om, at der skulle ligge en ny artikel i slutningen af hver måned, men den her måned lader det sig desværre ikke gøre. Jeg har fået indkøbt mange produkter som vanligt og denne gang fra Gothenborg: https://gothenborg.dk/

Jeg har dog langtfra nået at smage alle produkterne endnu. Så det jeg vil gøre er at lægge de produkter, som jeg allerede har spist ud, med tilhørende anbefalinger, så kommer anbefalingerne af de mange resterende produkter ellers dryppende de næste par uger, og så burde der være en spritny artikel fra et andet godt sted i slutningen af september også.

Gothenborg i sig selv er et meget smukt og idyllisk sted. Ved grusindkørslen til gården bliver man mødt af først en mark på venstre side med masser af bronzekalkuner, der går og hygger og lige efter på højre side, da ser man en masse skovkyllinger, det går rundt og gokker løs. Su-per-hyggeligt! :)

Parkeringsområdet er pænt og dejlig stort. Det består primært af sort grus, der på dagen var helt friskrevet, så det så meget pænt ud:

På trods af den store parkeringsplads, så var der ikke mange parkeringspladser tilbage, for der var tilfældigvis et stort privat arrangement kørende. Det gjorde også, at det ikke var muligt at besøge deres café, der ellers sikkert var meget spændende og lækker.

Gårdbutikken var pæn og nydelig og med en masse spændende produkter udover deres fjerkræ selvfølgelig. Gårdbutikken var delt op i to, den store og fine gårdbutik:

 

og så "Stalden" ved siden af, hvor man kunne købe friske skovkyllingeæg, Gothenborgs grøntsager og økologiske sodavand:

Vi købte selvfølgelig lidt af hvert fra både stalden og den store gårdbutik ;-)

Lad os gå igang med Gothenborgs maskotter først, skovkyllingerne.

Jeg kunne skrive noget om, hvor godt kyllingerne har det, men den flyer man kan få i gårdbutikken siger det egentlig så fint, så jeg vil bare citere den:

"Gothenborg Skovkyllingen er en smuk fugl med en sortbrun fjerdragt og lange stærke sorte ben. Skovkyllingen er helt speciel, fordi den ynder selv at finde sin mad i det fri. Den har det bedst på frie arealer og opsøger skoven i sin søgen efter føde.

Den længere levetid på 90 dage og den aktive færden i skoven, giver en stor stærk kylling med en fast kødstruktur, mindre stegesvind og fantastisk smag. Skovkyllingen skal langssteges og serveres med kærlighed."

 

Økologiske Skovkyllingekøller: https://gothenborg.dk/vare/oekologiske-skovkyllingekoeller-i-4-stk/

Fin smag af kylling. Nu synes jeg jo ikke, at kylling generelt smager af det store i forvejen, men de her kyllingelår smager muligvis af lidt mere end klassiske kyllinger.

Jeg havde lyst til at lave en lækker kyllingesalat ud af de her kyllingelår, så det gjorde jeg. - Men er det ikke synd at bruge så godt kyllingkød til en salat? Nej, egentlig ikke, hvis det er det jeg har lyst til, og kyllingekødet smager stadig godt som en del af en salat.

Hvis man sidder derude bag skærmen og er interesseret i opskriften, så kommer den her:

Jeg krydrede kyllingelårene med salt, peber og lidt olivenolie. Steg kyllingelårene i en pande til de er sprøde, som du kan lide det. Smid dem i ovnen bagefter og giv dem det sidste for at være sikker på, at kyllingen ikke er rå helt inderst. Kyllingelårene fra Gothenborg var dejligt store, så der var en reel risiko for, at de efter stegningen ikke var tilberedte helt inderst. Så jeg gav dem lige 3 kvarter i ovnen ved varmluft 180 grader.

Steg en pakke bacon (økologisk og dyrevelfærdsmærket selvfølgelig) i panden. Steg bagefter en pakke champignon i samme pande med baconfedt.

Skyl purløg og estragon. Finhak begge krydderurter. Finhak også en lille håndfuld cornichoner. Hak bacon og champignon groft.

Skær det lækre kyllingekød ud i mindre stykker. Bland kyllingkødet med bacon, champignon, cornichoner, purløg og estragon.

Bland creme fraiche 9 % og mayonnaise halvt/halvt og tilsæt så denne salatbase til kyllingesalaten har den konsistens, som du kan lide.

Top med en rest af purløg og/eller estragon. Voilà!

 

Økologisk hakket Skovkylling: https://gothenborg.dk/vare/oekologisk-skovkyllingefars/

Jeg stegte det hakkede kyllingekød i en pande med olivenolie, salt, peber og paprika. Kødet har en dejlig dyb umamifyldt smag af kylling. Lækkert!

 

Gothenborgs surdejsboller: Kun tilgængelig fra gårdbutikken, så start jeres bil og kør mod Gothenborg! :D

Dejligt sprøde udenpå og så luftige og smagsfulde indeni. De smager supergodt.

Jeg kan se, at Gothenborg sælger et surdejskursus, og det kan jeg faktisk allerede nu anbefale, for de ved tydeligvis, hvad de snakker om, så godt som de her boller smager: https://gothenborg.dk/vare/surdejskursus-paa-gothenborg/

 

Römer mayonnaise: Også kun tilgængelig fra gårdbutikken, så start jeres bil og kør mod Gothenborg! :D

Endelig en økologisk mayonnaise, der smager godt! Jeg ved godt, at man kan købe økologisk mayonnaise andre steder, men de smager som regel ikke af noget, eller også så smager de af "køleskab". Den her mayo derimod - den er god! Endelig en økologisk mayonnaise, der på smagen kan konkurrere med Hellmann's mayo.

 

Gothenborgs øko-æg: Også kun tilgængelig fra gårdbutikken, så start jeres bil og kør mod Gothenborg! :D

Dejligt smagfuldt æg og pæn farve på æggeblommen. Ikke så meget mere at sige. Det smager godt med salt og peber.

Af de 3 ovenstående ingredienser var det oplagt at få et par stykker surdejsbolle med lækre øko æg:

 

Økologisk bronzekalkunvinge: https://gothenborg.dk/vare/oekologisk-kalkunvinge-1-styk/

Kalkunvingen blev opdelt i mindre stykker ved at lægge et par snit omkring leddene og herefter skille vingen ad omkring kugleleddene i vingen. Så lavede jeg en marinade bestående af 2 dele ketchup, 2 dele soya, 1 del ahornsirup, 1 del rapsolie, salt, peber og chili. Den opdelte kalkunvinge fik lov til at marinere en dags tid, og så fik vingen ellers 1 times tid ved 180 grader varmluft med vending undervejs.

Skindet var ikke sprødt men derimod meget senet desværre. Der var ikke meget kød på vingen, men det kød, der var, smagte rigtig godt og marinaden komplimenterede det gode kalkunkød rigtig fint. Jeg ville nok ikke anbefale at købe den her kalkunvinge, da man bliver skuffet over, hvor lidt kød der er på den.

 

Økologisk bronzekalkunbryst | ca. 500-600 g: https://gothenborg.dk/vare/oekologisk-kalkunbryst/

Øjjjj! hvor smager det bare godt!! Bronzekalkunbrystet er fuld af god smag og er meget saftig. Jeg har stegt den i ovnen i 1,5 time ved 180 grader varmluft. Kalkunbrystet blev vendt i en marinade af rapsolie, soya, salt, peber og barbeque-krydderi, og undervejs i ovnen blev det vendt et par gange.

Stor anbefaling!

 

Økologisk andelår: https://gothenborg.dk/vare/oekologisk-andelaar-2-stk-500-600-gram/

Andelårene blev krydret med kommenfrø, spidskommen og Sichuan-peberfrø. Herefter blev de stegt i en pande med olie i 50 minutter ved lav varme og vendt undervejs.

Andelårene var dejligt sprøde udenpå på skindsiden og krydderierne passede rigtig fint til. Kødet smagte fint og havde meget vildtsmag, dvs. lidt mere mørkt i kødet og mere kraftigt i smagen, hvilket jo giver god mening, når de her ænder har haft så meget fri plads til at boltre sig på og dermed har fået rørt sig meget :)

Et lille minus var dog, at der var lidt mange sener og hinder mellem lårenes muskler, så man skulle arbejde lidt mere end ved f.eks. gåsens lår for at få kødet ud, hvis man gerne ville undgå at spise for meget bindevæv.

 

Økologisk Skovkyllingebryst: https://gothenborg.dk/vare/oekologisk-skovkyllingebryst/

Dejligt kyllingebryst. Jeg skar brystet i skiver og brugte det i til en thai-nudelret. Der blev en del kylling til overs fra retten, og det kylling brugte jeg til at lave sprøde kyllingestykker. Jeg dyppede de allerede stegte kyllingestykker i et pisket æg og bagefter i knuste økologisk cornflakes fra Aarstidernes Gårdbutik. De blev lagt over i et fad med rigeligt olivenolie og så blev de ellers bagt i ovnen til de begyndte at blive let gyldne.

De sprøde kyllingestykker blev egentlig meget fine, men kyllingen var desværre lidt tør. Det har ikke noget med kødets kvalitet at gøre, men skyldtes i stedet at jeg lavede sprøde kyllingestykker (crispy chicken tenders) af kylling, som allerede var stegt i forvejen.

Selvom kødet var lidt tørt, så smagte det stadig rigtig fint ;) og det gjorde det blandt andet, fordi jeg fik en god soyamayo til. Soyamayo'en blev lavet af en spiseske mayo og en teske soya. Meget lækkert.

 

Økologiske gåsevinger: https://gothenborg.dk/vare/oekologiske-gaasevinger-2-stk-600-650-gram/

Der er godt med kød på de her vinger. Jeg tilberedte de her gåsevinger sammen med gåselåret, og det blev rigtigt godt.

Opskrift: Tag 2 portobello svampe, 2 gulerødder og 2 løg. Skræl og skær grøntsagerne, som du kan lide dem. Hæld 1 dl vand i et fad med grøntsagerne. Læg gåsevinger og gåselår ovenpå og tilbered det i ovnen ved 180 graders varmluft i ca. 2 timer. Tag vingerne og låret ud af ovnen et par gange og hæld væde over, så det ikke bliver for tørt.

Gåsevingerne blev dejligt sprøde, kødet på dem smagte godt, og det var oplagt at spise dem med hænderne, og så ellers bare mæske sig i det lækre gåsevingekød.

 

Økologiske gåselår: https://gothenborg.dk/vare/oekologisk-gaaselaar/

Virkelig dejlig smag af gås fra gåselåret. Kødet havde nogle gode stykker fedt omkring, der helt sikkert har været med til at give god smag til kødet. Kødet smagte vidunderligt og skindet var sprødt. Det var simpelthen bare helt enormt lækkert.

Men højdespringerne blandt Gothenborgs produkter går til næste produkt, fjerkræfonden...

 

Økologiske fjerkræfond: https://gothenborg.dk/vare/fjerkraefond/

Den her fjerkræsfond brugte jeg til at lave sovs til gåsevingerne og gåselåret, og wow!! Den her sovs smagte helt fantastisk lækkert! Vi er oppe i samme grad af benovelse og forbløffelse over smagne, som da jeg smagte bavettestegen fra Hedeagergaard. Så god var den sovs, som jeg lavede af fjerkræsfonden. 

Sovsen havde en meget dyb smag af fjerkræ. Det var virkelig en supergod fantastisk koncentreret smag af fjerkræ og umami. Vildt lækkert!

Jeg fik ikke lige taget nogle billeder af sovsen, men den simple opskrift kommer her: Hæld fonden over i en pande eller gryde. Tilsæt lidt peber efter lyst. Varm fonden op og lad den koge ind til halv volumen. Lav en sovsejævnerblanding af 1 dl sødmælk og en spiseske mel. Blandt mel og sødmælk godt, så der ingen klumper er i blandingen. Hæld den roligt i fonden under omrøring, og så er sovsen klar. Når man kan få en så perfekt sovs, med så simple skridt, så siger det alt om, at fjerkræsfonden var starten var fuldstændig fantastisk lækker!

 

Afsluttende bemærkninger: Som altid var det en ubetinget fornøjelse at besøge en rigtig gårdbutik og Gothenborg har bestemt ikke skuffet.

Jeg kan kun anbefale at besøge deres dejlige og charmerende gårdbutik. Der var mange lækre produkter blandt det, jeg har smagt, men jeg vil nok særligt fremhæve deres surdejsboller på frost, gåsevingerne, gåselåret, bronzekalkunbrystet og så deres fjerkræsfond, som meget let blev lavet til den bedste sovs, jeg har smagt i meget meget lang tid :D

 

/admin, skrevet den 31. august 2025

Nu er det blevet tid til en gennemgang af en af de gårde, som jeg har glædet mig allermest til, nemlig den biodynamiske gård, Hedeagergaard:

         https://hedeager.info/

Gården er altid åben efter aftale, så vi var en tur derude for at få købt en masse dejligt kød til et par grillaftener. Man er velkommen til at kigge rundt til dyrene, når man kommer for at hente kødet, og den mulighed benyttede vi os selvfølgelig af.

Både grisene, køerne og de andre dyr havde fri adgang til udearealer, men havde også mulighed for at komme indenfor, hvis solen blev for skarp eller regnen for strid. De så glade og veltilpasse ud alle sammen. Det var rigtig dejligt at se :-)

Køerne bliver jævnfør de biodynamiske principper udelukkende fodret med græs og urter, fremfor korn, da det giver en bedre fedtsyresammensætning i kødet.

Jeg kan se på hjemmesiden, at man også kan booke en længere mere dybdegående rundvisning af landmanden selv, hvis man føler for det:

         https://hedeager.info/rundvisning-paa-hedeagergaard/

Det vil vi klart overveje, næste gang vi ligger vejen forbi Hedeagergaard.

Nå, men nok snak - videre til produkterne:

 

Biodynamiske Frankfurter: https://hedeager.info/produkter/biodynamisk-wiener-kopier/

Lækker pølse! Det er dejligt med det meget høje kødindhold ift. fedt. Den smager virkelig godt. Kødet har en virkelig virkelig dejlig smag! De her frankfurtere smager bare af 1000 gange mere end almindelige kedelige danske masseproducerede uinspirerende konventionelle lav- til middelkvalitetspølser.

Ved de her pølser får man en mærkbar forbedring af smagsoplevelsen, som er alle pengene værd.

 

Biodynamiske Chili Frankfurter: https://hedeager.info/produkter/biodynamisk-frankfurter-chili/

Lige så lækkert svinekød som ved de frankfurtere ovenfor. De er med længder bedre end kedelige konvnetionelle pølser. Og så er chilimængden i pølserne lige i øjet. Ikke for meget, men lige tilpas.

 

Biodynamiske Ostegriller: https://hedeager.info/produkter/biodynamiske-ostegriller/

Den i forvejen fuldstændigt fantastiske kødsmag fra det grillede svinekød, som de andre frankfurtere også har, passer perfekt med den smeltede ost. Også en stor anbefaling.

 

Biodynamisk Svinekoteletter: https://hedeager.info/produkter/svinekoed-21/

Jeg er normalt ikke vild med koteletter. Jeg synes, at de er kedelige og ikke smager af noget. Jeg valgte alligevel at give de biodynamiske koteletter en chance for at se, om den øgede dyrevelfærd og de pesticid- og antibiotika-frie koteletter var væsentligt bedre end almindelige konventionelle koteletter. 

Koteletterne havde en meget stor fedtrand, der udgjorde halvdelen af produktet, men det var fint tænkte jeg, for så kunne det jo være, at noget af det meget fedt kunne trække ind i kødet og give noget god smag:

Jeg stegte koteletterne i en pande med lidt salt og peber, og desværre må jeg sige: I modsætning til alle de andre dejlige produkter her fra Hedeagergaard, så smager de her koteletter ikke mærkbart bedre end konventionelle koteletter. Det var bare som ved alle andre koteletter en kedelig meget anonym svag smag af gris. Forstå mig ret: De smagte ikke dårligt, men jeg må bare konstatere, at koteletter altid er kedelige og ikke noget for mig.

Så for at pifte noget kedeligt men dog biodynamisk kød op, så gjorde jeg følgende:

1. Skær de kedelige koteletter i strimler.
2. Krydre det i en marinade af soya, limesaft og chili.
3. Steg det i panden igen.
4. Server de krydrede koteletstrimler i en økologisk brioche-burgerbolle med sesammayo, fermenteret salsa fra Aarstiderne, rucola og rødløg.
5. Nyd den dejlige smag.

Og på den måde endte det hele godt alligevel og intet kvalitetskød gik til spilde.

 

Biodynamisk Gl. Daws Revelsben: https://hedeager.info/produkter/revelsben/

Helt fantastisk smag af gris! Det smeltede fedt er trukket godt ud i kødet og giver en fuldstændig fantastisk smag. Det smager helt vildt godt.

Nu til det, som I alle tænker på: "Hvad fanden betyder revelsben?". Jo, jeg har søgt på nettet, og ifølge det danske Sprog- og Litteraturselskab: 

         https://ordnet.dk/ods/ordbog?select=Revel,a&query=revel

så betyder revel, noget i retning af "hvad der danner ell. har form af en strimmel ell. stribe."

Så det giver jo god mening, revelsben har skiftevis strimler af fedt, kød og knogle, så den er vel god nok. Tilbage til produktet.

Et lille minus er desværre at jeg valgte en pakke med to store revelsben i, hvoraf fedtet så ud til at udgøre over halvdelen af produktet, og da det var tilberedt, så så kødet på en eller anden måde ud til at udgøre mindre end det. Så der var desværre meget lidt kød i produktet, men jeg har nok bare været uheldig, fordi det kød der til gengæld var i revelsbenene smagte fuldstændig fantastisk! og så var det meget mørt også, så mørt af kødet næsten faldt af knoglerne:

Så anbefalingen er: Køb helt sikkert revelsbenene. For de var supergode - selv med den store fedtmængde, som jeg kom til at udvælge, men vælg i stedet en pakke, der ligner revelsbenene på billedet foroven, for det ser ud til at være en pakke med en helt perfekt kød/fedt-ratio.

Her er, hvordan jeg tilberedte det:

1. Lav en marinade bestående af: 1 spiseske sennep, 1 spiseske olie, 2 spiseske ketchup, spiseske soya, salt og peber. Tilsæt chili eller andet stærkt, hvis du føler for det.
2. Sørg for at skiverne har en tykkelse på omkring 2 cm, da det er min erfaring, at det er den gyldne middelvej mellem at få sprøde skiver, der stadig holder godt på smagen. Så skær skiverne ud, hvis de er for tykke. Jeg vurderede at de stykker jeg fik var ca. 4 cm i tykkelse, så jeg skar hver skive over på midten.
3. Lad revelsbenene ligge i marinaden i et par timer i køleskab. Det er ikke så vigtigt præcist hvor længe.
4. Læg de marinerede revelsbenene i et fad med ca. 1-2 mm vand i bunden.
5. Sæt fadet i ovnen, og giv det 3 timer ved 130 grader varmluft. Vend dem mindst 1 gang undervejs, så den skive, der vender opad, ikke bliver brændt på.
6. Nu er revelsbenene tilberedte men for at give dem en sprød stegeskorpe, så smid dem lige på grillen et par minutter på hver side.
7. Server, og nyd al rosen for dine veltilberedte revelsben :D

Efter grillningen af revelsbenene, fordi kødet smagte så vanvittigt godt, så smagte jeg et rent stykke fedt, og jeg er normalt ikke til at spise fedt rent. Fedtet smagte utroligt nok også godt bare i sig selv. Det kan evt. være et problem for mennesker, der i forvejen kæmper med vægten og kalorieindtaget, for så bør man ikke spise fedt rent.

Til gengæld, hvis man er godt kørende fysisk, så vil revelsben være enormt lækre, for så kan man efterfølgende skære skiver af det, som udgøres af halvt fedt og halvt kød, og så kan man bare spise strimlerne på trods af det høje fedtindhold. Det vil være meget lækkert.

Revelsben er virkelig en delikatesse.

 

Og lad os nu kigge lidt på okseprodukterne:

Entrecôte: https://hedeager.info/produkter/biodynamisk-entrecote/

Fint mørt kød. God markant oksekødssmag. Et rigtig godt stykke oksekød. Kødet forbliver mørt, både når det tilberedes som medium og well-done.

 

Biodynamisk Bavette: https://hedeager.info/produkter/biodynamisk-bavette/

Waw! Hold da godt nok kæft, hvor smager det bare godt. Jeg bander sjældent her i artiklerne, men det her stykke oksekød er det bedste, jeg kan huske at have smagt nogensinde.

Jeg købte et godt stykke på 1,2 kg til en grillaften for 3, og det blev revet væk! Vi fik spist det hele sammen med de ostegrillere fra foroven. Den her Bavette-steg smagte så godt, at vi var to der kom til at spise så meget, at vi fik ondt i maven. Så godt smagte det.

Nåh ja, så er kødet også dejlig dejlig mørt. Hold da op, hvor smager det bare godt. Bavette-stegen er en meget, meget, meget stor anbefaling.

 

Og endeligt lidt lam:

Øko/Demeter Lamme Tværreb: https://hedeager.info/produkter/oeko-demeter-lamme-tvaerreb/

Tværreb er lidt i samme boldgade som revelsben, idet det også består skiftevis af kød, fedt og knogle. 

Nogle folk har meget imod smagen af lam. Det har jeg ikke selv, men med en god marinade og tilberedning, så kan smagen af lam skjules noget, for de folk som ikke er vild med smagen, og det lykkedes meget godt her.

Tværrebbene blev leveret i væsentligt længere stykker end revelsbenene, så jeg måtte i gang med at skære de store stykker ud i 2 cm strimler igen, intet problem. Indimellem nederst i stykket, så stødte kniven ned i et stykke knogle, som jeg endte kunne skære over direkte, og ellers så måtte kniven lige følge knoglens forløb for at stykket kunne blive ordentligt skåret ud.

Sådan tilberedte jeg skiverne af lam:

1. Lav en marinade af saften fra en halv lime, purløg fra en halv potte, 1 spiseske grøn pesto, 1 spiseske olivenolie
2. Læg tværreb-skiverne i marinaden og lad det marinere et par timer, ikke vigtigt præcist hvor længe
3. Læg de marinerede tværrebs-skiver i et fad med ca. 1-2 mm vand i bunden.
4. Sæt fadet i ovnen, og giv det 3 timer ved 130 grader varmluft. Vend dem mindst 1 gang undervejs, så den skive, der vender opad, ikke bliver brændt på.
5. Nu er tværrebs-skiverne tilberedte men for at give dem en sprød stegeskorpe, så smid dem lige på grillen et par minutter på hver side.
6. Server, og nyd al rosen for dine veltilberedte skiver af lamme-tværreb.

Lammet blev meget mørt og smagte også rigtig fint. Kødet var så mørt, at det næsten faldt fra knoglestykkerne. Jeg kunne ikke smage noget af den berygtede "uldsmag" fra lammet, og det kunne mine gæster heller ikke, så det er vel fint.

Smagen af lammet var rigtig fin. Det smagte godt, men i forhold til revelsbenene, så må jeg sige, at de smagte af utroligt meget mere.

 

Afslutningsvis skal det siges, at det har været en utrolig god oplevelse at besøge Hedeagergaard.

For det første, så smager kødet rigtig dejligt, og for det andet, så er det også meget meget hyggeligt at gå rundt og se til dyrene og se, hvor idyllisk de ser ud til at have det. Det er jo sådan alle dyr på danske gårde burde have det.

Så hvis man kan overskue at lægge vejen fordi Hedeagergaard, så kan det klart anbefales! :) Alle produkterne smagte godt, og bavette-stegen er uden tvivl højdespringeren, så den er næsten obligatorisk at købe, når man bestiller produkter fra Hedeagergaard. Grillpølserne og revelsbenene vil jeg også særligt fremhæve. De var også meget meget lækre.

 

/admin, skrevet d. 30/7 2025.