Kære læser. Når der sker store ting i ens liv, hvad enten de er gode eller dårlige, i mit tilfælde gode, så kan kadencen på diverse andre projekter gå ned. Jeg havde egentlig en ambition om, at der skulle ligge en ny artikel i slutningen af hver måned, men den her måned lader det sig desværre ikke gøre. Jeg har fået indkøbt mange produkter som vanligt og denne gang fra Gothenborg: https://gothenborg.dk/
Jeg har dog langtfra nået at smage alle produkterne endnu. Så det jeg vil gøre er at lægge de produkter, som jeg allerede har spist ud, med tilhørende anbefalinger, så kommer anbefalingerne af de mange resterende produkter ellers dryppende de næste par uger, og så burde der være en spritny artikel fra et andet godt sted i slutningen af september også.
Gothenborg i sig selv er et meget smukt og idyllisk sted. Ved grusindkørslen til gården bliver man mødt af først en mark på venstre side med masser af bronzekalkuner, der går og hygger og lige efter på højre side, da ser man en masse skovkyllinger, det går rundt og gokker løs. Su-per-hyggeligt! :)
Parkeringsområdet er pænt og dejlig stort. Det består primært af sort grus, der på dagen var helt friskrevet, så det så meget pænt ud:
På trods af den store parkeringsplads, så var der ikke mange parkeringspladser tilbage, for der var tilfældigvis et stort privat arrangement kørende. Det gjorde også, at det ikke var muligt at besøge deres café, der ellers sikkert var meget spændende og lækker.
Gårdbutikken var pæn og nydelig og med en masse spændende produkter udover deres fjerkræ selvfølgelig. Gårdbutikken var delt op i to, den store og fine gårdbutik:
og så "Stalden" ved siden af, hvor man kunne købe friske skovkyllingeæg, Gothenborgs grøntsager og økologiske sodavand:
Vi købte selvfølgelig lidt af hvert fra både stalden og den store gårdbutik ;-)
Lad os gå igang med Gothenborgs maskotter først, skovkyllingerne.
Jeg kunne skrive noget om, hvor godt kyllingerne har det, men den flyer man kan få i gårdbutikken siger det egentlig så fint, så jeg vil bare citere den:
"Gothenborg Skovkyllingen er en smuk fugl med en sortbrun fjerdragt og lange stærke sorte ben. Skovkyllingen er helt speciel, fordi den ynder selv at finde sin mad i det fri. Den har det bedst på frie arealer og opsøger skoven i sin søgen efter føde.
Den længere levetid på 90 dage og den aktive færden i skoven, giver en stor stærk kylling med en fast kødstruktur, mindre stegesvind og fantastisk smag. Skovkyllingen skal langssteges og serveres med kærlighed."
Økologiske Skovkyllingekøller: https://gothenborg.dk/vare/oekologiske-skovkyllingekoeller-i-4-stk/
Fin smag af kylling. Nu synes jeg jo ikke, at kylling generelt smager af det store i forvejen, men de her kyllingelår smager muligvis af lidt mere end klassiske kyllinger.
Jeg havde lyst til at lave en lækker kyllingesalat ud af de her kyllingelår, så det gjorde jeg. - Men er det ikke synd at bruge så godt kyllingkød til en salat? Nej, egentlig ikke, hvis det er det jeg har lyst til, og kyllingekødet smager stadig godt som en del af en salat.
Hvis man sidder derude bag skærmen og er interesseret i opskriften, så kommer den her:
Jeg krydrede kyllingelårene med salt, peber og lidt olivenolie. Steg kyllingelårene i en pande til de er sprøde, som du kan lide det. Smid dem i ovnen bagefter og giv dem det sidste for at være sikker på, at kyllingen ikke er rå helt inderst. Kyllingelårene fra Gothenborg var dejligt store, så der var en reel risiko for, at de efter stegningen ikke var tilberedte helt inderst. Så jeg gav dem lige 3 kvarter i ovnen ved varmluft 180 grader.
Steg en pakke bacon (økologisk og dyrevelfærdsmærket selvfølgelig) i panden. Steg bagefter en pakke champignon i samme pande med baconfedt.
Skyl purløg og estragon. Finhak begge krydderurter. Finhak også en lille håndfuld cornichoner. Hak bacon og champignon groft.
Skær det lækre kyllingekød ud i mindre stykker. Bland kyllingkødet med bacon, champignon, cornichoner, purløg og estragon.
Bland creme fraiche 9 % og mayonnaise halvt/halvt og tilsæt så denne salatbase til kyllingesalaten har den konsistens, som du kan lide.
Top med en rest af purløg og/eller estragon. Voilà!
Økologisk hakket Skovkylling: https://gothenborg.dk/vare/oekologisk-skovkyllingefars/
Jeg stegte det hakkede kyllingekød i en pande med olivenolie, salt, peber og paprika. Kødet har en dejlig dyb umamifyldt smag af kylling. Lækkert!
Gothenborgs surdejsboller: Kun tilgængelig fra gårdbutikken, så start jeres bil og kør mod Gothenborg! :D
Dejligt sprøde udenpå og så luftige og smagsfulde indeni. De smager supergodt.
Jeg kan se, at Gothenborg sælger et surdejskursus, og det kan jeg faktisk allerede nu anbefale, for de ved tydeligvis, hvad de snakker om, så godt som de her boller smager: https://gothenborg.dk/vare/surdejskursus-paa-gothenborg/
Römer mayonnaise: Også kun tilgængelig fra gårdbutikken, så start jeres bil og kør mod Gothenborg! :D
Endelig en økologisk mayonnaise, der smager godt! Jeg ved godt, at man kan købe økologisk mayonnaise andre steder, men de smager som regel ikke af noget, eller også så smager de af "køleskab". Den her mayo derimod - den er god! Endelig en økologisk mayonnaise, der på smagen kan konkurrere med Hellmann's mayo.
Gothenborgs øko-æg: Også kun tilgængelig fra gårdbutikken, så start jeres bil og kør mod Gothenborg! :D
Dejligt smagfuldt æg og pæn farve på æggeblommen. Ikke så meget mere at sige. Det smager godt med salt og peber.
Af de 3 ovenstående ingredienser var det oplagt at få et par stykker surdejsbolle med lækre øko æg:
Økologisk bronzekalkunvinge: https://gothenborg.dk/vare/oekologisk-kalkunvinge-1-styk/
Kalkunvingen blev opdelt i mindre stykker ved at lægge et par snit omkring leddene og herefter skille vingen ad omkring kugleleddene i vingen. Så lavede jeg en marinade bestående af 2 dele ketchup, 2 dele soya, 1 del ahornsirup, 1 del rapsolie, salt, peber og chili. Den opdelte kalkunvinge fik lov til at marinere en dags tid, og så fik vingen ellers 1 times tid ved 180 grader varmluft med vending undervejs.
Skindet var ikke sprødt men derimod meget senet desværre. Der var ikke meget kød på vingen, men det kød, der var, smagte rigtig godt og marinaden komplimenterede det gode kalkunkød rigtig fint. Jeg ville nok ikke anbefale at købe den her kalkunvinge, da man bliver skuffet over, hvor lidt kød der er på den.
Økologisk bronzekalkunbryst | ca. 500-600 g: https://gothenborg.dk/vare/oekologisk-kalkunbryst/
Øjjjj! hvor smager det bare godt!! Bronzekalkunbrystet er fuld af god smag og er meget saftig. Jeg har stegt den i ovnen i 1,5 time ved 180 grader varmluft. Kalkunbrystet blev vendt i en marinade af rapsolie, soya, salt, peber og barbeque-krydderi, og undervejs i ovnen blev det vendt et par gange.
Stor anbefaling!
Økologisk andelår: https://gothenborg.dk/vare/oekologisk-andelaar-2-stk-500-600-gram/
Andelårene blev krydret med kommenfrø, spidskommen og Sichuan-peberfrø. Herefter blev de stegt i en pande med olie i 50 minutter ved lav varme og vendt undervejs.
Andelårene var dejligt sprøde udenpå på skindsiden og krydderierne passede rigtig fint til. Kødet smagte fint og havde meget vildtsmag, dvs. lidt mere mørkt i kødet og mere kraftigt i smagen, hvilket jo giver god mening, når de her ænder har haft så meget fri plads til at boltre sig på og dermed har fået rørt sig meget :)
Et lille minus var dog, at der var lidt mange sener og hinder mellem lårenes muskler, så man skulle arbejde lidt mere end ved f.eks. gåsens lår for at få kødet ud, hvis man gerne ville undgå at spise for meget bindevæv.
Økologisk Skovkyllingebryst: https://gothenborg.dk/vare/oekologisk-skovkyllingebryst/
Dejligt kyllingebryst. Jeg skar brystet i skiver og brugte det i til en thai-nudelret. Der blev en del kylling til overs fra retten, og det kylling brugte jeg til at lave sprøde kyllingestykker. Jeg dyppede de allerede stegte kyllingestykker i et pisket æg og bagefter i knuste økologisk cornflakes fra Aarstidernes Gårdbutik. De blev lagt over i et fad med rigeligt olivenolie og så blev de ellers bagt i ovnen til de begyndte at blive let gyldne.
De sprøde kyllingestykker blev egentlig meget fine, men kyllingen var desværre lidt tør. Det har ikke noget med kødets kvalitet at gøre, men skyldtes i stedet at jeg lavede sprøde kyllingestykker (crispy chicken tenders) af kylling, som allerede var stegt i forvejen.
Selvom kødet var lidt tørt, så smagte det stadig rigtig fint ;) og det gjorde det blandt andet, fordi jeg fik en god soyamayo til. Soyamayo'en blev lavet af en spiseske mayo og en teske soya. Meget lækkert.
Økologiske gåsevinger: https://gothenborg.dk/vare/oekologiske-gaasevinger-2-stk-600-650-gram/
Der er godt med kød på de her vinger. Jeg tilberedte de her gåsevinger sammen med gåselåret, og det blev rigtigt godt.
Opskrift: Tag 2 portobello svampe, 2 gulerødder og 2 løg. Skræl og skær grøntsagerne, som du kan lide dem. Hæld 1 dl vand i et fad med grøntsagerne. Læg gåsevinger og gåselår ovenpå og tilbered det i ovnen ved 180 graders varmluft i ca. 2 timer. Tag vingerne og låret ud af ovnen et par gange og hæld væde over, så det ikke bliver for tørt.
Gåsevingerne blev dejligt sprøde, kødet på dem smagte godt, og det var oplagt at spise dem med hænderne, og så ellers bare mæske sig i det lækre gåsevingekød.
Økologiske gåselår: https://gothenborg.dk/vare/oekologisk-gaaselaar/
Virkelig dejlig smag af gås fra gåselåret. Kødet havde nogle gode stykker fedt omkring, der helt sikkert har været med til at give god smag til kødet. Kødet smagte vidunderligt og skindet var sprødt. Det var simpelthen bare helt enormt lækkert.
Men højdespringerne blandt Gothenborgs produkter går til næste produkt, fjerkræfonden...
Økologiske fjerkræfond: https://gothenborg.dk/vare/fjerkraefond/
Den her fjerkræsfond brugte jeg til at lave sovs til gåsevingerne og gåselåret, og wow!! Den her sovs smagte helt fantastisk lækkert! Vi er oppe i samme grad af benovelse og forbløffelse over smagne, som da jeg smagte bavettestegen fra Hedeagergaard. Så god var den sovs, som jeg lavede af fjerkræsfonden.
Sovsen havde en meget dyb smag af fjerkræ. Det var virkelig en supergod fantastisk koncentreret smag af fjerkræ og umami. Vildt lækkert!
Jeg fik ikke lige taget nogle billeder af sovsen, men den simple opskrift kommer her: Hæld fonden over i en pande eller gryde. Tilsæt lidt peber efter lyst. Varm fonden op og lad den koge ind til halv volumen. Lav en sovsejævnerblanding af 1 dl sødmælk og en spiseske mel. Blandt mel og sødmælk godt, så der ingen klumper er i blandingen. Hæld den roligt i fonden under omrøring, og så er sovsen klar. Når man kan få en så perfekt sovs, med så simple skridt, så siger det alt om, at fjerkræsfonden var starten var fuldstændig fantastisk lækker!
Afsluttende bemærkninger: Som altid var det en ubetinget fornøjelse at besøge en rigtig gårdbutik og Gothenborg har bestemt ikke skuffet.
Jeg kan kun anbefale at besøge deres dejlige og charmerende gårdbutik. Der var mange lækre produkter blandt det, jeg har smagt, men jeg vil nok særligt fremhæve deres surdejsboller på frost, gåsevingerne, gåselåret, bronzekalkunbrystet og så deres fjerkræsfond, som meget let blev lavet til den bedste sovs, jeg har smagt i meget meget lang tid :D
/admin, skrevet den 31. august 2025
