I denne mørke og (desværre pga. klimaforandringer kun lidt) kolde tid, så er det blevet tid til at smage på en masse fine produkter, som vil gøre sig godt til vinterens klassiske simreretter - Vi skal kigge på bælgfrugter, vi skal kigge på: Linser For Livet.
Og lad os bare gå direkte til det. Lad os kigge på et par af deres tilgængelige linsesorter:
Anicia linser: https://linserforlivet.dk/butik/linser/anicia-linser/
Ifølge hjemmesiden, så var Anicialinsen den første sort, som blev dyrket til Linser For Livet. Så lad os kigge på den.
Efter at have skyllet linserne, så kogte jeg dem i 20 minutter, og de blev rigtig fine. De har en klassisk linsesmag og smager måske lidt henaf ærter.
De smager udmærket, men der er ikke så meget mere at sige end det. Så ved de kommende produkter, vil jeg i større grad bruge råvarerne til retter, så der er lidt mere at sige.
Falster linsemel: https://linserforlivet.dk/butik/linsemel/falster-linsemel/
Næste levende billede er en linse af typen Samos på melform. Denne linse bliver dyrket på Falster, hvorefter den bliver transporteret til Djursland, hvor den bliver kværnet til linsemel.
Jeg besluttede at forsøge mig med at lave nogle glutenfri boller efter den her opskrift på hjemmesiden:
https://linserforlivet.dk/opskrifter/glutenfri-boller-med-linsemel/
BEMÆRK: Linsemel skal ligesom ved alle andre bælgfrugter tilberedes gennem bagning eller kogning for at inaktivere de naturligt forekommer lektiner i bælgfrugter. Følg opskriften eller søg på nettet for at finde den tilberedningstid, der passer til din bælgfrugt.
Jeg havde hverken loppefrøskaller eller kokosmel, men jeg besluttede at undlade loppefrøskallerne og udskifte kokosmelet med majsmel. Jeg tænker ikke, at det gør den store forskel for det endelige slutprodukt.
Vand, linsemel, rismel, majsmel, sesam, hørfrø, græskarkerner, solsikkekerner og salt blev blandet godt sammen, hvorefter bollerne blev smidt i ovnen og fik 30 minutter ved 200 grader varmluft.
Ifølge opskriften skulle blandingen tilsættes 500 ml vand, egentligt lidt mindre, nu hvor jeg havde undladt loppefrøskallerne, men jeg endte med at måtte bruge 800 ml vand. Så enten skal opskriften justeres ift. mængden af vand, eller også så suger majsmel enormt meget mere end kokosmel. Jeg tror det er opskriften, der skal justeres.
Resultatet blev... ok. Der blev ca. 20 boller ud af blandingen.
Bollerne krakelerede udenpå og blev lige tilpas brune. De dufter lidt af modellervoks, og smagen er jeg ikke oppe at ringe over. De er meget kompakte og klæge. Til gengæld, så mætter de godt. De ville nok have haft gavn af lidt gær, så de var lidt mere luftige i det, og så ville sprødheden nok også have trådt mere i karakter.
De smager ikke dårligt som sådan, de er bare ikke særligt spændende.
Linser For Livet byder også på mange andre produkter end deres linsesorter, og dem skal vi nu kigge lidt på :D
Sirius ærter: https://linserforlivet.dk/butik/aerter/sirius-aerter/
Ærterne blev udblødt i 12 timer og kogt i 30 minutter.
De har en meget dejlig nøddeagtig ærtesmag.
Hæfte med opskrifter & tips: https://linserforlivet.dk/butik/kom-godt-i-gang/haefte-med-opskrifter-tips/
Dette opskriftshæfte er virkelig godt. Det indeholder få men gode opskrifter på retter med linser, ærter og bønner. Der er gode instruktioner med vejledende tider for udblødning og kogning af bælgfrugterne, og så er den skrevet dejlig jordnært, så den er meget nem at forstå. Den vil blive brugt til inspiration for opskrifter til de kommende produkter.
Pias grønne ærter: https://linserforlivet.dk/butik/aerter/pias-groenne-aerter/
De her grønne ærter har en dejlig klassisk markant ærtesmag. Jeg besluttede at lave ærtehummus af dem efter hæftets opskrift.
Først blev ærterne udblødt i ca. 12 timer, og så blev de kogt i 30 minutter.
Ærterne blev blandet med de ovnbagte løg, 2 fede hvidløg, olivenolie, citronsaft og salt og peber, og så fik alle ingredienserne ellers en ordentlig omgang med stavblenderen.
Resultat blev ok:
Hummus'en er lidt for stærk for at være helt ærlig, og det er synd, for den har egentlig potentiale til at være rigtig god. 1 fedt hvidløg havde været rigeligt og løgene er også stadig skarpe i smagen, selvom de er ovnbagte. Så måske et løg havde været nok. Ellers har hummus'en en fin ærtesmag, der dog træder lidt i baggrunden pga. den store mængde løg og hvidløg. Det er meget delikat med den diskrete smag af balsamico, der trods alt kommer fra de ovnbagte løg. Hvis man halverer mængden af tilsat hvidløg og løg, så ville den her hummus nok blive en del mere lækker.
Fars Kæks: https://linserforlivet.dk/butik/aerter/fars-kaeks/
Nu til nogle lette produkter, som er blandede på forhånd. Den her blanding består primært af ærtemel, men også et par andre ingredienser.
Blandingen blandes bare med vand og så smører man den ellers ud på 2 bradepander. Ærtemelet dufter meget kraftigt af træ, da det bliver smurt ud på bradepanderne. Det minder lidt om duften af kikærtemel.
Efter de første 10 minutter i ovnen, tog jeg bradepanderne ud for at lægge snittene til det færdige knækbrød. Herefter fik knækbrødene de sidste 20 minutter.
Resultatet blev godt:
Der var lidt variation i størrelsen, tykkelsen og brunheden på knækbrødet, men det er jo bare godt. Ca. halvdelen af knækbrødet er meget sprødt og den anden halvdel er lidt blødere. Det ser desuden flot ud, at der er kerner med så mange forskellige størrelser og farver i knækbrødet.
Knækbrødet smager supergodt! Det er meget lækkert men lidt ustabilt, så man skal have en tallerken under og være forberedt på at knækbrødet kan knække i hånden, mens man holder det.
Et lækkert klassisk knækbrød, der kan anbefales.
Fuego bønner: https://linserforlivet.dk/butik/boenner/fuego-boenner/
De her fuegobønner udblødte jeg i 16 timer. Ifølge hæftet, så skulle bønnerne kun koges i ca. 45 minutter, men fordi skallen på bønnerne blev ved med at være lidt for hård i det, så tænkte jeg, at de havde brug for længere tid for at inaktivere alt lektinet. Så jeg endte med at give dem 2 timers kogning i alt.
Skallen blev dog ved med at være hård, hvilket åbenbart kan ske for fuegobønner. Indeni var bønnerne færdigtilberedte efter den første time, og de smagte virkelig godt.
Jeg besluttede at lave fuego-dippen fra opskriftshæftet, og der tænkte jeg, at dippen nok ville blive blendet bedre uden de "hårde" bønneskaller. Så jeg smuttede alle bønnerne, som var de mandler til en ris a la mande. Lidt møjsommelige arbejde, men det var ok.
De kogte smuttede fuegobønner blev blandet med soltørrede tomater, 2 fede hvidløg, olivenolie, citronsaft, salt og peber, og så fik de en god omgang med stavblenderen.
Resultater blev meget godt! Fuegodippen har godt nok en lidt kedelig grå-brunlig farve, men smagen er virkelig god!:
Fuegodippen er fantastisk lækker, og de soltørrede tomater komplimenterer bønnesmagen rigtig fint.
Dog ligesom ved ærtehummus'en foroven, så havde 1 fedt hvidløg nok været nok. Hvis der skulle forbedres på noget, så skulle hvidløgssmagen skrues ned på det halve, men det er i småtingsafdelingen. Den her dip er virkelig god.
Jeg tilsatte ikke noget kogevand, som opskriften ellers siger, at man kan. Jeg syntes, at konsistensen var fin, som den var.
Jeg vil helt sikkert lave bønne-dippen en anden gang, men der bliver det nok en anden bønne end fuego-bønnen, da fuego-skallen var lidt for hård.
Bønnedippen går godt sammen med Fars Kæks.
Dittes Deller: https://linserforlivet.dk/butik/linsemel/dittes-deller/
Nu til en sidste let færdigblandet opskrift. Den her opskrift er særligt god, fordi man kan tilsætte næsten hvilket som helst grøntsagskombination, og så bliver resultatet nok meget godt. Så her har man virkelig mulighed for at få tømt sit køleskab og undgå madspild. Og vi har samtidig et produkt, der er både lækkert og sundt.
Ifølge opskriften på bagsiden af emballagen skal der tilsættes 4 dl hakkede eller revne grøntsager, men ifølge opskriftshæftet skulle det være 3 dl. Så jeg valgte at gå med den gyldne middelvej, og sjussede mig frem til, at selvom kilogram og milliliter ikke kan oversættes 1 til 1, så passede ca. 350 gram snittede grøntsager nok meget fint. Det gjorde det også.
Linsemelsblandingen blev blandet med vand og stillet til hvile i 5 minutter ;)
Champignon, løg, peberfrugt, gulerod og spidskål blev herefter snittet fint og blandet i linsedejen.
Herefter blev grøntsagsdellerne stegt på panden i rigeligt med olie i ca. 10 minutter i alt, indtil de var sprøde og gyldne. Det blev til i alt 16 grøntsagsdeller.
Linsedellerne blev rigtig gode. Konsistensen er fin, de hænger godt sammen og smagen er meget lækker.
Jeg fik en grøn pesto til, og det passede godt.
Kan anbefales.
Langt hen af vejen rigtig fine og lækre produkter fra Linser For Livet. Jeg vil særligt anbefale deres Anicia-linser, Fars Kæks, fuego-dippen og Dittes Deller.
Det var det for nu.
Godt nytår!
/admin, skrevet d. 30/12 2025