Så er vi nået til anmeldelsen af den sidste rigtige gårdbutik med hjemmeside på listen over gode steder, Skjern Enge / Økogaardene:
Som ved alle de andre fysiske gårdbutikker jeg har anmeldt, så emmer den her virksomhed af en lyst til at gøre det bedre, en lyst til at producere nogle gode råvarer, som man kan være stolte af, fordi man ved at de er produceret uden gift og uden giftige livsvilkår, for de dyr, der har haft deres liv på gården.
Sådan er det også ved Skjern Enge / Økogårdene. Her er dyrevelfærden i højsædet, og der bliver produceret nogle kvalitetsprodukter, som både smager hammergodt, og som ikke giver dårlig smag i munden, som de konventionelle kødprodukter gør. Skjern Enge er derfor et rigtig godt eksempel på en virksomhed, der gør et godt stykke arbejde og kan være stolte af det de producerer.
Jeg har været ude og besøge den fysiske gårdbutik og selvom dyrevelfærden på gården er i top og landbrugsprincipperne gode, så må jeg desværre sige, at oplevelsen mht. den fysiske gårdbutik var meget undervældende. Gårdbutikken var meget lille og udvalget fremstod ikke lige så stort som på hjemmesiden. Det tager selvfølgelig intet fra, at Skjern Enge / Økogårdene er en fantastisk virksomhed, men det kan ikke betale sig at køre ud til gårdbutikken for at se den. Den er ikke noget særligt. Men køb endelig en masse lækre varer fra deres webshop:
https://oekogaardene.dk/collections/ugens-tilbud
Det har jeg gjort, og lad os nu kigge på alle de superlækre produkter, som Skjern Enge har at byde på. Vi starter med oksekødet:
Nyretapper Øko: https://oekogaardene.dk/collections/oekologisk-oksekoed/products/nyretapper-boeuf-onglet
Hvad er nyretapper? Det svarer Skjern Enge egentlig meget godt selv på på deres hjemmeside:
"Nogle gange gør navnet en forskel – “Bœuf Onglet” lyder lidt mere appetitvækkende end nyretapper, og det er måske derfor, udskæringen også går under det navn herhjemme. Udskæringen sidder mellem mørbraden og nyrerne og kaldes ofte slagterens hemmelige udskæring. Kødet er mørt og smagfuldt, men det skal ikke steges for længe for at bevare den perfekte tekstur."
Kødet her blev krydret med lidt forskellige gode krydderi, stegt på grillen i festligt lag og herefter skåret i strimler på tværs af fiberretningen.
Udmærket kød. Det har en god klassisk oksekødssmag og er dejlig mørt. Meget lækkert!
Teres Major: https://oekogaardene.dk/collections/oekologisk-oksekoed/products/teres-major
Mmmmmmmmhhhhh!!
Meget mørt og meget meget smagfuld udskæring. Kødet blev lynstegt på panden, dryppet med olivenolie, ponzu sauce, salt og peber, og så blev det færdigtilberedt i ovnen ved 200 graders varmluft.
Kødet er i forvejen godt, og hvis det så lige får en gang bearnaise-smør ovenpå, så kan man virkelig imponere med sine kokkeevner. Her er resultatet med den lækre bearnaise smør til, som du kan læse mere om et par linjer nede:
Hvis man ikke kan lide, at kødet er alt for rødt, så kan man med fordel lige skære nogle riller ned langs stykket inden tilberedning i ovn, som jeg har gjort i det her tilfælde.
Meget stor anbefaling.
Bearnaise Dip: https://oekogaardene.dk/collections/krydderier-til-koed/products/bearnaise-dip
Wow! Hvor smager det her krydderi bare godt. Jeg var glad for bearnaisesauce i forvejen, men det her krydderi er bare fuldstændigt fantastisk!! Det smager godt både når det er blandet i mayo, creme fraiche eller smør, som det anbefales på krydderibægeret.
Hvis krydderiet blandes med smør, og man gerne vil have smøret ensaret fordelt så sørg lige for at røre det rundt en enkelt gang under afkøling, for ellers lægger alt det gode krydderi sig på bunden af smørskålen.
For en godt krydret smør / mayo / creme fraiche, så tilsæt en spiseske krydderi per 100 ml.
Skjern Enge okse spegepølse: https://oekogaardene.dk/collections/oekologiske-poelser/products/skjern-enge-okse-spegepolse-1
God lækker klassisk oksespegepølse. Dejlig smag af oksekød. En anelse smag af chili og hvidløg. Den smager supergodt, og den må man ikke gå glip af.
Skjern Enge kartoffel spegepølse: https://oekogaardene.dk/collections/oekologiske-poelser/products/skjern-enge-kartoffel-spegepolse-1
Helt igennem fantastisk smag. Jeg kan smage chili og hvidløg i spegepølsen. Det her er sådan en spegepølse, der forsvinder lynhurtigt, fordi man kommer til at spise den, når man skærer den. Helt fantastisk klassisk kartoffelspegepølse. Den her skal man bare købe, når man bestiller kød fra Skjern Enge.
Stor anbefaling!
Og som en smuk overgang mellem oksekødet og svinekødet har vi her hakket kalv og flæsk:
(400g) Hakket okse/gris Øko: https://oekogaardene.dk/collections/oekologisk-oksekoed/products/hakket-kalv-flaesk-400g
Frikadellemix: https://oekogaardene.dk/collections/krydderier-til-koed/products/hawaii-krydderi
Jeg valgte at lave frikadeller ud af den her fine hakkede okse/gris-blanding. Opskriften kommer her:
1 pakke hakket kalv og flæsk, 1 æg, 1 hakket løg, 1-2 spiseske frikadellemix, 3 spiseske mel, 1 deciliter mælk, 1 teske salt
Rør det hele sammen og lad det stå en halv til en hel time, så det lige kan sætte sig. Steg dem brune ved lave varme, så de bliver gennemtilberedte.
Resultatet kommer her:
Allehånden i frikadellemixen giver sammen med de andre krydderier frikadellen den klassiske gode frikadellesmag.
Skinkeschnitzler 2 stk: https://oekogaardene.dk/collections/svinekod/products/skinkeschnitzler-2-stk
Meget lækkert og smagfuldt kød. Virkelig godt.
Går godt som en paneret schnitzel med en "dreng" til. Se her :D :
Skinkeschnitzlerne smager også rigtig godt sammen med gyros-krydderiet.
Gyros: https://oekogaardene.dk/collections/krydderier-til-koed/products/hvidlogs-aioli
Der står, at gyros-krydderiet skal blandes med oksekødstern, men gyros er jo lavet af gris, så man skal i virkeligheden bruge skinketern i stedet.
Skinkekødet steges i olie og citronsaft fra en citron. Tilsæt godt med krydderi og en del salt.
Kødet bliver meget mørt og smagfuldt. Det er et meget lækkert krydderi, der går meget godt til svinekød.
Svinekæber: https://oekogaardene.dk/collections/svinekod/products/svinekaeber
Det her er det møreste stykke kød, jeg længe har smagt. Kødet falder næsten fra hinanden. Det har en meget udsøgt og delikat smag. Svinekæber er virkelig en stor delikatesse.
Og! Her kommer opskriften på ølbraiserede svinekæber. Hav følgende klar:
25 ml smør til stegning, Ca. 500 mg svinekæber,
1 porre, 3 gulerødder, 3 rødløg,
1 mørk øl på 33 cl efter eget valg,
4 fede hvidløg, 4 laurbærblade, 3 friske kviste rosmarin, 1 god håndfuld frisk timian,
150 ml 38% piskefløde, 20 ml tomatpuré, 1 tern grøntsagsbuillion.
Fjern senerne fra svinekæberne. Læg et lille snit under senen og træk det så fra kødet. Man lærer hurtigt teknikken.
Brun svinekæberne af i smør. Hæld øllen i, og så grøntsagerne og alt det andet.
Lad det buldre ved laveste varme i 2-4 timer. Jævn evt. med lidt melblanding inden servering for konsistens.
Server sammen med kartoffelmos.
Sovsen var også meget god, og havde taget smag af de lækre svinekæber, grøntsagerne og krydderurterne. Sovsen havde en mild men dyb umami smag. Meget lækker!
Bacon Øko: https://oekogaardene.dk/collections/svinekod/products/skjern-enge-gourmet-bacon-300g
Mørt, smagfuldt og lige tilpas saltet, dvs. rimeligt let saltet. Udover salt og peber, så er baconet krydret med laurbærblade, fennikel, koriander og rørsukker. God smag på baconet.
Baconet her adskiller sig fra almindeligt bacon, som man køber i supermarkedet, idet der i forlængelse af det normale stykke bacon sidder hud, dvs. når man steger det her bacon, så får man både bacon og flæskesvær.
Og lad os nu kigge på lidt kyllingekød:
Økologiske Skovkyllingevinger: https://oekogaardene.dk/collections/fjerkrae/products/kylling-vinger
Mørt, saftigt og udmærket kyllingekød. Som altid med kyllingevinger, så er det bare lidt irriterende, at kødet er så adskilt af de mange knoglestykker imellem.
Kyllingevingerne blev dog væsentligt forbedret af det fuldstændigt fantastisk BBQ chicken rub-krydderi, som de blev krydret med.
BBQ Chicken Rub: https://oekogaardene.dk/collections/krydderier-til-koed/products/allround-krydderi
Smager som en god sour cream og onion blanding. Ved nærmere eftertanke så gør beskrivelsen af en sour cream og onion blanding ikke det her krydderi ordentligt ret.
Det her krydderi er meget bedre end en sour cream og onion blanding, da det er mere rigt i krydderurtesmagen og har et strejf af chili.
Butterchicken: https://oekogaardene.dk/collections/krydderier-til-koed/products/fiskekrydderi
Det her butterchicken-krydderi bliver brugt til at lave en forrygende god butterchicken sammen med skovkyllingebrystet.
Økologisk Skovkyllingebryst: https://oekogaardene.dk/products/kyllingebryst-a-300-400g
De hyppige læser af den her hjemmeside vil vide, at jeg tidligere har tilberedt det her dejlige skovkyllingebryst i min artikel om Gothenborg, da det økologiske skovkyllingebryst kommer fra Gothenborg. Sidste gang blev det til en dejlig thai-nudelret og nogle sprøde kyllingestykker.
Denne gang vil jeg forsøge mig med noget andet og lave en rigtig lækker butterchicken-ret af de her skovkyllinger. Opskriften kommer her:
Tag 500-700 gram skovkyllingebryst og skær det i strimler. Snit skindet fra og krydre det med det fuldstændigt fantastiske BBQ chicken rub krydderi fra ovenover. Bag inden servering skindet sprødt i ovnen, snit det i strimler og drys det ud over butterchicken-retten eller ved siden af ved servering. Det smager godt uanset:
Mariner kyllingekødet i ca. 175 ml græsk yoghurt 10 %. Tilsæt 2 spiseske butterchicken krydderi og et par fede hvidløg.
Lad kødet mariner i mindst 3-4 timer, eller over natten eller en dags tid (hvad du lige har tid til).
Smelt 50 g smør og lidt olie i en pande. Steg et løg blødt i panden. Vælg gerne et rødløg for at give lidt farve til retten.
Tilsæt det marinerede kyllingekød, 250 ml fløde og 400 ml mosede tomater af god og selvfølgelig økologisk kvalitet.
Kog retten op, og lad det simre i 20-30 min til kyllingen er færdigtilberedt. Tilsæt lidt salt, og smag til med salt, ekstra peber (der er peber i krydderiblandingen) og lidt chili.
Smid noget frisk koriander ud over retten for at få det til at se ekstra godt ud:
Server med ris, pandestegt naanbrød og evt. en agurkerelish. (Naanbrødet laves ved at blande hvedemel, yoghurt og gær. Lad det hæve et par timer, og steg det så i panden.)
Den her butterchicken smager formidabelt og er en meget stor anbefaling!
Der er vist ikke behov for at nævne endnu engang, at kødet fra Skjern Enge smagte utroligt godt. Det var meget meget lækkert. Gårdbutikken er kedelig, så den skal man bestemt ikke køre efter, men hvis man får en rundvisning på gården, så er det formentligt lidt mere spændende.
Webshoppen er fin og fungerer upåklageligt. I skrivende stund er ca. hver tredje vare på webshoppen udsolgt, men det vidner jo bare om, at der er rift efter noget godt kød til grillen her i sommeren, og at der er mange kvalitetsbevidste danskere, der allerede køber kød herfra.
Den store anbefaling herfra er at få købt noget lækkert kød fra Skjern Enge / Økogårdene. Jeg kan særligt anbefale alle deres krydderier bl.a. særligt butterchicken- og bearnaise-krydderiet, Teres Major-udskæringen, svinekæberne og spegepølserne.
/admin, skrevet den 30/7 2026